บทที่4 ผลการศึกษา

          จากการทำโครงงานพัฒนากลุ่มอาชีพสตรี คุ้มตาจวน หมู่บ้านสำโรง ตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองจังหวัดสุรินทร์ เพื่อศึกษาเรื่องการทำขนมนางเล็ดน้ำแตงโม ในการจัดทำโครงงานทั้งนี้ ผู้จัดทำได้มีแนวคิดที่จะพัฒนาชุมชนในหมู่บ้านสำโรง และมีวัตถุประสงค์เพื่อเตรียมบุคคลสำหรับความก้าวหน้าในงานหรืออาชีพที่ทำอยู่ โดยมุ่งส่งเสริมให้บุคลากรได้พัฒนาตนเอง เปิดโอกาสให้คนทำงานแต่ละคนมีโอกาสเติบโตและก้าวหน้าในงาน โดยมุ่งสู่เป้าหมายเพิ่มคุณภาพชีวิตในการทำงาน  เพื่อที่จะเปิดโอกาสให้กลุ่มแม่บ้านในหมู่บ้านสำโรงได้มีการพัฒนาตนเองและพัฒนาอาชีพ อีกทั้งยังมีโอกาสบรรลุเป้าหมายงานในอาชีพที่ตนถนัดและ พัฒนาต่อยอดอาชีพจากเดิมที่มีอยู่แล้วในหมู่บ้านสำโรง ให้มีประสิทธิภาพและประสบผลสำเร็จในการประกอบอาชีพในการศึกษาคนในชุมชนในคุ้มตาจวน ก็พบว่ามีกลุ่มครัวเรือนที่ประกอบอาชีพในการทำขนมนางเล็ด 1 ครัวเรือนซึ่งในการทำขนมนางเล็ดนี้ เป็นอาชีพที่ทำขายเป็นประจำอยู่แล้วซึ่งบวกกับภูมิปัญญาต่างๆ ในการทำขนมนางเล็ดของคนในชุมชนที่ พบว่าขนมนางเล็ดเป็นขนมที่ค่อนข้างทำง่ายมีวัตถุดิบเพียงพอมีการนำมาบริโภคค่อนข้างสูงจำหน่ายได้ง่ายตามแถวร้านค้าและร้านสะดวกซื้อต่างๆ ที่มีอยู่ในแหล่งชุมชนและมีได้กำไรดีเป็นอีกอาชีพหนึ่งที่กลุ่มแม่บ้านสามารถทำเป็นรายได้เสริมเพื่อนำเงินที่ได้จากการทำอาชีพนี้ไปใช้จ่ายในครัวเรือนของตน ซึ่งมีผลการดำเนินงานโครงงานดังนี้

ผลการพัฒนาโครงงาน

การพัฒนาโครงงานกลุ่มพัฒนาอาชีพสตรีคุ้มตาจวน หมู่บ้านสำโรง เพื่อศึกษาการทำขนมนางเล็ดน้ำแตงโม โดยได้ปรับเปลี่ยนวิธีการทำขนมนางเล็ด เพื่อให้สามารถที่จะเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ให้มากยิ่งขึ้นโดยนอกจากการนำขนมนางเล็ดมารับประทานแล้ว ยังสามารถที่จะนำไปเป็นของฝากหรือของที่ระลึกได้ เนื่องจาก สามารถนำมาบริโภคได้ทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่วัยเด็กวัยทำงานจนถึงวัยผู้ใหญ่ก็สามารถที่จะรับประทานขนมนางเล็ดได้ โดยให้มีรสชาติที่หอมกลมกล่อมและมีหน้าของขนมที่แปลกใหม่ขึ้นและน่าสนใจ  ด้วยการนำ ขนมนางเล็ดมาปรับเปลี่ยนจากสูตรเดิมที่ผสมกับน้ำแตงโมก็ปรับเปลี่ยนมาใช้ให้ขนมนางเล็ดมีแนวทางเลือกใหม่ๆ โดยมีหน้าต่างๆ โดยการนำขนมนางเล็ดมาเคลือบด้วยช็อกโกแลตให้มีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ทำให้ขนมมีความหอมและอร่อยได้กลิ่นหอมของช็อกโกแลตมากยิ่งขึ้น บวกกับความหอมของงาขาวและงาดำ ที่คั่วให้สุกแล้วนำมาโรยหน้าและน้ำตาลเชื่อม ให้ดูมีความหอมและอร่อยกว่าเดิม อีกทางการออกแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สามารถช่วยเพิ่มมูลค่าให้ขนมมีราคาสูงมากยิ่งขึ้นอีกด้วย

ตัวอย่างผลงาน

จากการศึกษาและเก็บข้อมูลเกี่ยวกับการทำขนมนางเล็ด ปัญหาที่พบทั้งในกระบวนการผลิตและการขาย คือ ขนมนางเล็ดมีความดั้งเดิมจนเกินไปไม่มีความหลากหลาย ซึ่งไม่ตอบสนองต่อความต้องการของแต่ละวัย และประการที่สอง คือ แบบบรรจุภัณฑ์ที่มีอยู่ดั้งเดิมเป็นรูปแบบที่เรียบง่ายเกินไป ไม่เป็นที่ดึงดูดความ-สนใจแก่ผู้บริโภค ดังนั้นจึงมีการพัฒนาสูตรและออกแบบบรรจุภัณฑ์ขึ้นใหม่ เพื่อสร้างความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์มากขึ้น ดังนี้

1.รูปแบบของบรรจุภัณฑ์

2.การพัฒนาต่อยอดสูตรขนมนางเล็ด

จากเดิมที่ขนมนางเล็ดรสดั้งเดิมเป็นเพียงสูตรที่โรยน้ำตาลเพียงอย่างเดียว สามารถที่จะนำมาคิดต่อยอดเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย โดยการนำไปเคลือบกับช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับขนม อีกทั้งยังเป็นการตอบสนองต่อความต้องการของทุกเพศทุกวัย เพราะช็อกโกแลตได้รับความนิยมจากทุกเพศทุกวัย และเป็นวัตถุดิบที่สามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป

การปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ และคิดค้นพัฒนาสูตรนี้เป็นเพียงกระบวนการหนึ่งที่จะนำไปสู่การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์หรือสินค้าชนิดนั้นๆ หรือเป็นการเพิ่มความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์ที่เราได้ทำการคิดพัฒนาต่อยอด ซึ่งในที่นี้ได้มีการปรับปรุงหรือพัฒนาต่อยอดใน 2 หัวข้อ ด้วยกัน คือ การพัฒนาต่อยอดสูตรผลิตภัณฑ์ และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ทั้งสองหัวข้อที่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงและพัฒนาต่อยอดจากเดิมนี้ เป็นสิ่งหนึ่งที่จะนำไปสู่การพัฒนาอาชีพกลุ่มสตรีของหมู่บ้านสำโรง เพื่อเพิ่มคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้นอีกทางหนึ่ง