โครงการพัฒนาอาชีพกลุ่มแม่บ้าน ขนมนางเล็ด

บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง ประวัติบ้านสำโรง บ้านสำโรง เป็นหนึ่งใน 2 , 340 ชุมชนที่เข้าร่วมโครงการชุมชนน่าอยู่ ของสำนักสร้างสรรค์โอกาสและวัฒนธรรม สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส . ) มาตั้งแต่ปี 2555 หมู่บ้านนี้อยู่ห่างจากตัวเมืองงสุรินทร์ 7.5 กิโลเมตร ในเขตตำบลท่าสว่าง อ.เมือง จ.สุรินทร์ เป็นหมู่บ้านขนาดกลาง จำนวน 183 ครัวเรือน ประชากร 763 คน ชาย 395 คน หญิง 368 คน แบ่งออกเป็น 6 คุ้ม ได้แก่ คุ้มตาจวน กลางพัฒนา ไทรทอง โนนสำราญ โคกระกา และโคกบูรณ์ มีเนื้อที่ประมาณ 4 , 500 ไร่ แบ่งออกเป็น พื้นที่เพื่ออยู่อาศัย รวม 700 ไร่ พื้นที่ทำการเกษตร รวม 3 , 300 ไร่ ชาวบ้านสำโรงส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม โดยเฉพาะการปลูกผัก จากที่เคยปลูกเพื่อยังชีพก็กลายมาเป็นเพื่อสร้างรายได้ แต่ไม่มีการจัดการที่ดี การขาดความรู้ แถมยังมีค่านิยมและความเชื่อที่ผิด คือพึ่งพาสารเคมีสูง ทั้งปุ๋ยเคมี ฮอร์โมนและยาฆ่าแมลง จนส่งผลกระทบต่อสุขภาพเกิดอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน นอกจากนี้ ยังพบว่าชาวบ้านสำโรงมีหนี้สินในครัวเรือนเป็นจำนวนมาก ถือเป็นชุมชนติดลบในทุกๆ ด้านก็ว่าได้ เนื่องด้วยชาวบ้านสำโ...

บทที่ 3 วิธีการดำเนินงาน ขนมนางเล็ดเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศไทยมาช้านาน เพราะมีความผูกพันกับประเพณีและวัฒนธรรมไทยเพื่อใช้ในงานประเพณีและงานมงคลต่าง ๆ การทำบุญเลี้ยงพระ หรือทำรับประทานภายในครอบครัวและเพื่อนฝูงก็ได้ ซึ่งขนมไทยก็ทำไม่ยากนัก อีกทั้งต้นทุนและวัตถุดิบที่จะนำมาทำก็สามารถหาได้ง่ายมีอยู่ในท้องถิ่น เช่น มะพร้าว แป้ง เผือก มัน กล้วย ข้าวเหนียว ฯลฯ นอกจากส่วนประกอบที่หาง่ายแล้วขนมไทยยังมีสัดส่วนการทำที่ยืดหยุ่นได้ ไม่เหมือนขนมของต่างประเทศซึ่งวิธีการเติมส่วนผสมของขนมต่างประเทศต้องตวงให้ได้สัดส่วนที่ถูกต้อง ถ้าวิธีการตวงส่วนผสมผิดพลาดการทำขนมชนิดนั้นก็จะไม่เป็นขนมที่เราต้องการ ส่วนขนมไทยนั้นจะอร่อยมากหรือน้อย ก็ขึ้นอยู่กับความชำนาญซึ่งฝึกฝนได้ในเวลาไม่นานนัก ซึ่งในการทำขนมนางเล็ดก็มีวิธีการที่ง่ายและไม่ยุ่งยากซับซ้อน สามารถอธิบายขั้นตอนและวิธีการได้ดังนี้ ขั้นตอนการดำเนินงาน ในการทำงานแต่ละครั้งจะต้องมีการวางแผนการดำเนินงานให้เรียบร้อย เพื่อความสะดวกในการทำงานหรือลงพื้นที่ในการทำงาน ซึ่งการวางแผนดำเนินการไว้ล่วงหน้าจะช่วยเพิ่มความเป็นระเบียบแก่การทำงานอีกทั้งยังเป็...